ニジマスとオレンジのカプレーゼ風

山の中のとうふレストラン「伝好」のシェフの出口琢磨さん監修『ニジマスとオレンジのカプレーゼ風』レシピをご紹介いたします。

材料（２~３人前）

始めにドレッシングを作ります。オリーブオイル以外の材料をボールと泡立て器を使って混ぜましょう。そこにオリーブオイルを少しずつ加えていきましょう。一気に入れると分離するので注意を！
ニジマスは中骨があれば抜いておきます。その後１〜２センチの角切りにします。ボールに移し、塩１グラムとオリーブオイル少々を和えておきます。
モッツァレラチーズ、アボガドも１〜２センチの角切りにして、①のボールに混ぜます。
オレンジは皮をむきアボカドなどと同様に切っておきましょう（ポイントの写真参照）
ボールに入れた材料を崩さないようにゴムベラなどで混ぜ合わせ、お好みの野菜（玉ねぎスライスやサニーレタスなど）の上に盛り付けましょう。
仕上げに黒胡椒を多めにかけて、ドレッシングを上からかければ完成！