淡水魚や川魚料理が好きになるブログ

淡水ごはんのススメ

イワナのごまたっぷりステーキ

管理栄養士 横川仁美さん監修『イワナのごまたっぷりステーキ』のレシピをご紹介します。たっぷりのごまの食感とにんにくの香ばしさが病みつきになる1品です。口の中で広がるイワナとごま、にんにくが合わさった味をぜひ、お楽しみください!

材料(2人前)

  • イワナ(皮あり) 2切れ(1パック)
  • 塩 少々
  • 黒こしょう 少々
  • にんにく 2かけ(10g)
  • 黒ごま(すりおろし) 大さじ2
  • 白ごま(すりおろし) 大さじ2
  • オリーブオイル 大さじ1

    漬け汁

  • (a)醤油 大さじ2
  • (a)みりん 大さじ2
  • (a)砂糖 小さじ4

    付け合わせ

  • クレソン お好みで
  • ミニトマト お好みで

手順一覧

  1. イワナは、塩、黒こしょうをし、【漬け汁】(a)に10分ほど漬けておく。
  2. 白ごまと黒ごまは合わせておき、にんにくは薄くスライスする。
  3. フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて熱し、にんにくに焼き色がついたら①を汁ごと入れ、途中裏返しながら中まで火を通す。
  4. 火が通ったら、ごまを全体にまぶし、お皿に一緒に焼いたにんにく、【付け合わせ】と一緒に盛り付ける。

ポイント

☑イワナは長いので漬ける時はジッパー袋やバッドに入れると便利です。