淡水魚や川魚料理が好きになるブログ

淡水ごはんのススメ

イワナのコンソメ風味のワイン蒸し

管理栄養士 横川仁美さん監修『イワナのコンソメ風味のワイン蒸し』レシピをご紹介します。フライパンに入れて蒸すだけで簡単!具材の旨味もスープでしっかり味わえる1品です。

材料(2人前)

  • イワナ(皮あり) 2切れ(1パック)
  • 塩  少々
  • 黒こしょう お好みで
  • ミニトマト 4個
  • アスパラガス 2本
  • 白ワイン 100ml
  • コンソメ(顆粒) 小さじ1/2
  • ローリエ(なくても可) 1枚

手順一覧

  1. イワナに塩、黒こしょうをふって10分ほどおく。ミニトマトは半分に切り、アスパラガスはピーラーで根元の部分の皮をむいて長さを3~4等分にする。
  2. フライパンに汁気を拭いたイワナを並べる。白ワイン、コンソメ、ミニトマト、アスパラガス、ローリエを加えて煮立てる。煮だったら弱火にして10分ほど蓋をして蒸す。火を止め、そのまま5分ほど蒸らす。
  3. 野菜と一緒にお皿に盛り、スープを入れたら出来上がり。

ポイント

☑黒こしょうはお好みで加減ください。最後にオリーブオイルをかけて食べるのもよいでしょう。