淡水魚や川魚料理が好きになるブログ

淡水ごはんのススメ

味が斬新⁉ピリッと辛いイワナの炊き込みご飯

管理栄養士 横川仁美さん監修『味が斬新⁉ピリッと辛いイワナの炊き込みご飯』のレシピをご紹介します。下味は焼肉のたれ、味付けにはコンソメ、コチュジャンと、今回は、いつもの炊き込みご飯とちょっと違う!?ぜひ、さまざまな調味料とイワナが合わさった、斬新な味をお楽しみください!キムチの歯ごたえも美味しいです^^

材料(2人前)

  • イワナ 2尾(2パック)
  • 塩(ぬめり取り用) 小さじ2程度
  • 米 2合
  • 水 2合の目盛りまで

下味

  • 焼肉のたれ 大さじ3

調味料

  • (a)コンソメ(固形)  1個
  • (a)コチュジャン 小さじ1/2
  • (a)ごま油 小さじ1
  • (a)キムチ 100g

トッピング

  • 三つ葉 お好みで

手順一覧

【下処理(ぬめり取り)】
イワナ全体に塩をまぶし、キッチンペーパーでこすりながら、流水で洗い流しておく。その後さっと水気を拭き取っておく。

  1. 米は水で洗い水気を切っておく。イワナはぶつ切り(4分割)にしてから、さらに半分にしてなるべく骨を取り除き、【下味】焼き肉のたれに30分ほど漬ける。 
  2. 炊飯器に米、【調味料】(a)、水を入れ、汁を切ったイワナをのせて炊飯する。
  3. 炊きあがったら優しくかき混ぜ、器に盛る。お好みで三つ葉を【トッピング】する。

ポイント

☑イワナの表面には独特のぬめりがあるので、調理する前に取り除いておくとよいでしょう。臭みの緩和やまな板のうえで滑りにくくなり、扱いやすくなります。
☑手順1:三枚おろしができる方はそちらの切り方でもOK!
☑辛いものが苦手なお子様には、白いご飯を混ぜてあげたりするとよいでしょう。