ニジマスの卵とじ

管理栄養士 横川仁美さん監修『ニジマスの卵とじ』のレシピをご紹介します。
夕食にニジマスの卵とじはいかがでしょうか？

だし汁がきいた卵にからまったニジマスが美味しく、箸が止まらない♪一品です。
ごはんにのせて丼ぶりで召し上がっても良いでしょう。ぜひ、お好みで食べてみてください。

材料（2人前）

• ニジマス（皮あり)　2切れ（2パック）
• 塩　少々
• 玉ねぎ　1/2玉（100g）
• しいたけ　2～3個（35g）　
• 卵　2個

調味料

• （a)醤油　大さじ1/2（又は大さじ1)
• （a)みりん　大さじ1/2
• （a)砂糖　大さじ1/2
• （a)酒　大さじ1
• （a)だし汁　100ml

トッピング

• 三つ葉　お好みで

手順一覧

1. ニジマスは塩をふって、3～4等分にする。玉ねぎは薄切り、しいたけも石突きを切って薄切りにする。
2. フライパンに玉ねぎ、しいたけ、ニジマス、【調味料】（a)を入れ、沸騰したら、蓋をしてやや強めの弱火で8～10分ほど煮る。
3. 玉ねぎに火が通ったら、ニジマスを裏返して溶き卵を加える。
4. 卵がお好みの硬さになったら火を止め、器に盛る。最後に三つ葉を【トッピング】する。

ポイント

☑溶き卵を入れる時は、全体にまわしかけ、いきわたるようにしましょう。
☑卵にある程度火が通ったら、火からおろして余熱で火を通すと上手に仕上がります。