ニジマスの幽庵焼き

管理栄養士 横川仁美さん監修『ニジマスの幽庵焼き』レシピをご紹介します。ゆずの香り「リモネン」にはリラックス効果が期待！ストレスを緩和したい時にもいかがでしょうか？

材料（2人前）

• ニジマス(皮あり)　2切れ（2パック）
• 塩　少々
• 柚子（輪切り)　4枚

漬け汁

• (a)醤油　大さじ2
• (a)みりん　大さじ1と1/2
• (a)酒　大さじ2
• (a)砂糖　小さじ1

付け合わせ

• 焼き柚子　2枚ほど
• 七味唐辛子をかけた大根おろしなど お好みで

手順一覧

1. ニジマスに塩をふり、30分ほどおく。
2. ジッパー袋に軽く水気を拭き取ったニジマス、【漬け汁】(a)、柚子（輪切り）を入れ、時々ゆすりながら冷蔵庫で一晩ほど漬ける。
3. 汁気を拭き取ってグリルに並べ、焼き色がつくまで8～10分ほど焼く(一緒に柚子を焼く場合、様子をみて焦げそうになったら取り出す）。
4. お皿に盛り付け、【付け合わせ】を添える。

ポイント

☑手順を省きたい方は②から作ってもOKです。
☑【漬け汁】に漬ける期間は一晩ほどの他、2～3日などお好みで漬けてみてください。
☑焼き時間はご家庭のグリルの強さによってご調整ください。